|
 |
|
Trebam napisati jednadžbu reakcije propanske kiseline i kamenca... C2H5COOH je formula za propansku kiselinu, a koja je formula za kamenac i što u reakciji trebam dobiti?
Prašak za pecivo sadrži sodu bikarbonu i vinsku kiselinu. Kad zamijesimo tijesto, ostavimo ga da naraste, a tijekom pečenja naraste još više..Molim vas odgovorite mi na sljedeca pitanja: a)Objasni čemu služi kiselina. i b)Što se događa pri zagrijavanju? unaprijed hvala...
|
|
Ime i prezime:
deni karabatic
deni.split@gmail.com
|
 |
 |
Kamenac je bijela supstanca koja izaziva alergijske napade kod revnih domaćica. To je smjesa različitih soli, poglavito kalcijevih i magnezijevih i to uglavnom kalcijeva karbonata.
U reakciji propanske kiseline i kamenca (kojeg ćemo predstaviti kao CaCO3) se oslobađa CO2 i nastaje kalcijeva sol propanske kiseline, kalcijev propanoat.
Soda bikarbona ili natrijev hidrogenkarbonat će slično kao i kamenac reagirati s kiselinom te će se oslobađati CO2 koji dovodi do dizanja tijesta. Neki prašci za pecivo imaju dvije komponente, jednu koja reagira odmah prilikom miješanja u vlažno tijesto i drugu koja reagira tek kada se stvar zagrije u pećnici. Također, volumen CO2 će zagrijavanjem porasti tako da i to dovodi do daljnjeg dizanja tijesta u pećnici.
Pozdrav, |
|
|
Odgovorio:
Igor Huskić
ihuskic@chem.pmf.hr
<-- Povratak
|
|
|
Postavite
pitanje iz bilo kojeg područja kemije i
e-škola će osigurati da dobijete odgovor od kompetentnog znanstvenika. |
  |
|
