|
 |
|
Pozdrav! Od čega nam oči suze dok režemo luk? Hvala!
|
|
Ime i prezime:
Filip vidović
ficho_d_best@hotmail.com
|
 |
 |
Stanice luka sastoje se, kao i sve druge stanice, od međusobno odvojenih dijelova. U nekima od tih dijelova nalaze se enzimi aliinaze, a u drugima različiti organski sulfidi. Prilikom rezanja luka dolazi do razaranja stanica luka i do miješanja organskih sulfida s aliinazama. Aliinaze kataliziraju reakciju u kojoj sulfidi prelaze u nestabilne sulfenske kiseline, a raspadom sulfenskih kiselina nastaje spoj syn-propantial-S-oksid, plin suzavac.
Na tu temu pročitaj i odgovor Ivana Halasza Domagoju Baretiću ovdje, zatim moj odgovor Ivici Cvrtili ovdje, te članak u Wikipediji ovdje. Pozdrav, |
|
|
Odgovorio:
Tomislav Portada
tportad@irb.hr
<-- Povratak
|
|
|
Postavite
pitanje iz bilo kojeg područja kemije i
e-škola će osigurati da dobijete odgovor od kompetentnog znanstvenika. |
  |
|
