|
 |
|
je li pečenje mesa kemijska ili fizikalna promjena unaprijed hvala
|
|
Ime i prezime:
ivanka šljivić
|
 |
 |
Pečenjem mesa zbiva se niz fizikalnih (grijanje, hlapljenje vode i drugih hlapljivih tvari (odatle miris pečenja)...) i kemijskih promjena (oksidacija mioglobina, denaturacija proteinâ, Maillardova reakcija...), tako da bi se moglo reći da se radi o složenom fizikalno-kemijskom procesu.
Pozdrav, |
|
|
Odgovorio:
Ivica Cvrtila
i.cvrtila@rug.nl
<-- Povratak
|
|
|
Postavite
pitanje iz bilo kojeg područja kemije i
e-škola će osigurati da dobijete odgovor od kompetentnog znanstvenika. |
  |
|
